Potiron – courge rouge vif d’étampes vrac Bio Kg
2,15 €
Reconnaissable entre mille grâce à sa jolie couleur orange et à son goût délicatement sucré, le potiron est un des ingrédients phares de notre cuisine automnale ! S’il permet de réaliser des assiettes aussi colorées que gourmandes, il est aussi excellent d’un point de vue santé.
Dans cet article, on vous dit tout sur les vertus du potiron et on vous donne quelques conseils pour bien le préparer et le choisir !
Caractéristiques du potiron
- Peu calorique ;
- Régule le transit intestinal ;
- Riche en vitamine A ;
- Pouvoir antioxydant ;
- Source de bêta-carotène.
Valeurs nutritionnelles et caloriques du potiron
Avec moins de 30 kcal pour 100 g, le potiron est un véritable allié santé, car il est pauvre en calories, mais riche en nutriments essentiels à la santé de l’organisme.
Pour 100 g de potiron :
| Nutriments | Teneur moyenne |
| Calories | 29 kcal |
| Eau | 91,6 g |
| Protéines | 1 g |
| Glucides | 3,5 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Fibres alimentaires | 0,5 g |
| Calcium | 21 mg |
| Potassium | 340 mg |
Les bienfaits du potiron
Comme la plupart des courges, le potiron mérite toute sa place dans nos assiettes en raison de sa haute densité nutritionnelle. Il faut souligner sa richesse en fibres peu irritantes et en antioxydants qui aident l’organisme à lutter contre le vieillissement prématuré des cellules. Le potiron est également une excellente source de glucides qui fournissent de l’énergie bien assimilée par le corps.
Une excellente source de potassium
Le potiron est une excellente source de potassium puisqu’il couvre à lui seul 17 % des apports journaliers recommandés pour seulement 100 g consommés. Le potassium joue plusieurs rôles dans l’organisme. Il intervient notamment dans le mécanisme de contraction musculaire et assure, de ce fait, le bon fonctionnement du cœur. De plus, il intervient aussi dans le mécanisme de transmission nerveuse et permet une bonne communication entre les neurones et les autres cellules de l’organisme.
Une courge riche en vitamine A
Le potiron est une courge particulièrement riche en vitamine A puisqu’une portion de seulement 100 g suffit à couvrir 122 % des apports journaliers recommandés. La vitamine A joue de nombreux rôles dans l’organisme et est particulièrement bénéfique à la santé de la peau, des cheveux et des yeux. Consommée en quantité suffisante, elle permet de prévenir la cataracte et la dégénérescence maculaire.
Un impact positif sur la glycémie
Avec seulement 3,5 g de glucides pour 100 g, le potiron a une teneur très modérée en glucides qui sont par ailleurs très bien assimilés par l’organisme et servent à lui fournir de l’énergie. Cette faible teneur en glucides combinée à la richesse du potiron en fibres en fait un aliment de choix pour réguler la glycémie et éviter les pics d’insuline.
Pouvoir antioxydant
Source de bêta-carotène et de vitamine C, le potiron nous fait profiter de son remarquable pouvoir antioxydant. La vitamine C stimule le système immunitaire et permet aussi de réduire la fatigue, un avantage de taille en automne lorsque l’organisme est fortement sollicité. Les antioxydants ont un rôle protecteur sur l’organisme et aident à lutter contre le vieillissement prématuré des cellules.
Le mot du nutritionniste
Pour préserver au mieux tous les nutriments contenus dans la chair du potiron, on conseille de ne pas le cuire plus longtemps que nécessaire et de favoriser les cuissons à température modérée. Contrairement au potimarron, le potiron se consomme sans sa peau, ce qui réduit un peu sa teneur en micronutriments une fois dans l’assiette !
Comment bien choisir le potiron ?
Le potiron appartient à la grande famille des cucurbitacées, au même titre que les autres courges. Originaire d’Amérique du Nord, le potiron est aujourd’hui largement cultivé dans toutes les zones tempérées et chaudes du globe. Star de l’automne, on le retrouve sur les étals entre les mois de septembre et de décembre principalement.
Carte d’identité du potiron
- Famille : Cucurbitacées ;
- Origine : Amérique du Nord ;
- Saison : Automne ;
- Couleur : Orange ;
- Saveur : Douce et légèrement sucrée.
Différences avec la citrouille
Bien que leur ressemblance puisse paraître frappante, le potiron et la citrouille appartiennent à deux espèces différentes, Cucurbita Pepo pour la citrouille et Cucurbita Maxima pour le potiron. Au niveau morphologique, la citrouille peut être distinguée par sa forme toujours arrondie et par son pédoncule dur et fibreux. Le potiron, quant à lui, peut avoir une forme ronde, ovale ou aplatie et possède un pédoncule souple au toucher.
Potiron – courge rouge vif d’étampes Issus d’une exploitation en Agriculture Biologique de Villars les Dombes Prix au Kg
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